Michelinské hvězdy jsou považovány za jedno z nejprestižnějších ocenění v gastronomii. Uděluje je známý průvodce Michelin, který hodnotí restaurace na základě kvality jídla, servisu a celkového zážitku. Česká republika se do tohoto prestižního systému dostala v roce 2016, ale samotné první michelinské hvězdy byly uděleny českým restauracím již dříve.
Historie michelinských hvězd v Česku
První česká restaurace, která obdržela michelinskou hvězdu, byla La Degustation Bohême Bourgeoise. Tento podnik se zaměřuje na moderní českou kuchyni a získal svou první hvězdu již v roce 2012. Oficiálně byla zařazena do Michelin průvodce až v roce 2016, kdy se Česká republika poprvé stala součástí tohoto prestižního seznamu.
V roce 2016 byly také poprvé oceněny dvě další pražské restaurace: Field a Alcron. Restaurace Field, kterou vede šéfkuchař Radek Kašpárek, si získala jednu michelinskou hvězdu za kreativní přístup a důraz na ekologii a sezónní suroviny. Alcron, restaurace v hotelu Radisson Blu, byla oceněna za svou precizní a moderní gastronomii, i když v roce 2018 svou hvězdu ztratila.
Současné držitelky michelinské hvězdy
K roku 2024 v Česku stále drží jednu michelinskou hvězdu La Degustation Bohême Bourgeoise a Field, obě zůstávají nejznámějšími českými zástupci v Michelin průvodci.
Restaurace v michelinském výběru „dobrá kvalita za dobrou cenu“
Kromě hvězd se některé české restaurace dostaly také do michelinského výběru “Bib Gourmand”, který označuje podniky, které nabízejí výjimečnou kvalitu jídla za rozumnou cenu. V roce 2021 byly mezi oceněnými restauracemi Na Kopci, Divinis, Eska, The Eatery a Dejvická 34 by Tomáš Černý. Tento výběr ukazuje, že kvalita české gastronomie je velmi vysoká a stále roste.
Aspirující restaurace
I když Česká republika má v současnosti dvě restaurace s michelinskou hvězdou, stále je tu řada podniků, které by mohly tuto prestižní cenu získat. Mezi restaurace, které se v budoucnu možná dočkají hvězdy, patří Vallmo a Salabka, které se zaměřují na sezónní a lokální ingredience a moderní přístupy k české kuchyni.
Zajímavosti
- La Degustation Bohême Bourgeoise byla první restaurací v Česku, která získala michelinskou hvězdu (2012), což bylo revoluční pro českou gastronomii.
- Field je známá svou ekologickou odpovědností a využíváním lokálních surovin. V roce 2020 byla také oceněna prestižním titulem „nejlepší restaurace v Česku“ podle Gault & Millau.
- V minulosti držela michelinskou hvězdu restaurace Allegro v hotelu Four Seasons (2008–2010), ale zanikla ještě před vyhlášením ocenění. Také Maze v hotelu Hilton pod vedením Gordona Ramsaye získala hvězdu v roce 2009, ale restaurace zanikla před jejím oficiálním oznámením.
Michelinské hvězdy v Česku ukazují, že česká gastronomie se stále více etablovává na světové scéně, a očekává se, že v budoucnu přibudou další restaurace, které budou tuto prestižní cenu obhajovat.
